1. Pendahuluan
Glukonolakton adalah ester yang dibentuk oleh dehidrasi antara gugus karboksil dan gugus hidroksil dalam molekul asam glukonat. Secara khusus, ester yang dihasilkan melalui dehidrasi dengan gugus hidroksil pada atom karbon ke-5 (δ-posisi) diberi namaδ-glukonolakton, sedangkan ester yang dibentuk oleh dehidrasi dengan gugus hidroksil pada atom karbon ke-4 ( -posisi) disebut-glukonolakton.
Ia ada sebagai padatan kristal dan memiliki rasa manis yang berbeda dari asam glukonat. Ia terurai pada 153 derajat , dengan rotasi spesifik [ ]D20 sebesar +61.7 derajat (C=1, dalam air). Sangat larut dalam air, ia terhidrolisis menjadi asam glukonat dalam larutan air, membentuk campuran kesetimbangan dengan isomer δ dan lakton.
2.Fungsi
(1) Ia terhidrolisis dalam larutan air untuk menghasilkan asam glukonat, yang mengentalkan protein. Tahu yang dibuat dengan glukonolakton menunjukkan retensi air yang sangat baik, tekstur yang lembut, dan rasa yang halus dan lembut, sekaligus memberikan efek pengawet pada tahu.
(2) Sebagai pengawet, menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri umum. Dapat digunakan untuk mengawetkan ikan, daging, unggas, udang, dan produk lainnya, menjaga tampilan mengkilap tanpa menjadi kecoklatan dan menjaga kekenyalan daging.
(3) Sebagai bahan ragi, bila dikombinasikan dengan natrium bikarbonat akan membentuk baking powder. Selama pemanasan, asam glukonat bereaksi dengan natrium bikarbonat untuk melepaskan karbon dioksida, menghasilkan efek ragi yang unggul tanpa bau apa pun.
3.Aplikasi
3.1.Glukonolakton dapat digunakan sebagai bahan penstabil dan koagulan, dapat digunakan pada produk kedelai (tahu dan puding kedelai), sosis (sosis daging), produk surimi, dan jus anggur, dengan tingkat pemakaian maksimal 3,0g/kg.
3.2.Sebagai bahan pengawet, cocok untuk-pemeliharaan ikan dan udang segar, dengan tingkat penggunaan maksimum 0,1g/kg dan batas residu 0,01mg/kg.
3.3.Selain itu, dapat berfungsi sebagai bahan ragi untuk memformulasi baking powder majemuk, untuk digunakan secara tepat sesuai kebutuhan produksi.
3.4.Ini juga banyak digunakan dalam kosmetik, tekstil, pembuatan kertas, farmasi, dan bidang lainnya.
4. Standar Mutu
| Warna | Tidak berwarna atau-putih pucat |
| Bau | Ciri |
| Penampilan | Bubuk kristal atau kristal, partikel seragam |
| Kemurnian Komponen Utama (Glucono-δ-Lakton) | Lebih besar dari atau sama dengan 99,0% |
| Kontrol Ukuran Partikel | 100% melewati saringan standar 80 mesh |
| Kadar Air | Kurang dari atau sama dengan 1,0% (Metode Karl Fischer) |
| Jumlah Abu | Kurang dari atau sama dengan 1,0% |
| Titik lebur | Sesuai dengan kisaran yang ditentukan di GB 7657-2020 |
| Rotasi Spesifik [ ]D20 | +60.0 derajat ~+63.0 derajat (C=1, larutan air) |
| Timbal (Pb) | Kurang dari atau sama dengan 2,0 mg/kg |
| Arsenik (Sebagai) | Kurang dari atau sama dengan 2,0 mg/kg |
| Kadmium (Cd) | Kurang dari atau sama dengan 1,0 mg/kg |
| Merkuri (Hg) | Kurang dari atau sama dengan 0,1 mg/kg |
| Pelarut Residu | Memenuhi persyaratan Eur.Ph.7.0<5.4> |
| Residu Pestisida | Memenuhi persyaratan batas USP yang relevan |
| Jumlah Pelat Total | Kurang dari atau sama dengan 1000 cfu/g |
| Ragi & Jamur | Kurang dari atau sama dengan 100 cfu/g |
| E.Coli | Negatif |
| Salmonella | Negatif |
5.Metode Analisis
MOA tersedia berdasarkan permintaan.
6.Stabilitas dan Keamanan
Stabilitas: Stabil dalam bentuk bubuk kristal kering (tersegel, lembab-bebas, jauh dari sinar matahari); tidak ada deliquescence atau caking.
Keamanan: Tidak-menyebabkan iritasi pada kulit/mata; biodegradable, tidak ada pencemaran lingkungan.
7. Bagan Alir
8.Komentar Pelanggan
9. Sertifikat Kami
10.Klien Kami
11.Pameran
Tag populer: Gluconolactone 90-80-2, Cina Produsen, pemasok, pabrik Gluconolactone 90-80-2
