Psikose

1. Perkenalan

Psicose (D-Psicose) juga disebut sebagai allulose dinamai setelah pemisahan dari antibiotik psicofuranine. Ini adalah generasi baru pemanis alami berdaya rendah yang telah menarik banyak perhatian. Fitur, sifat fisik dan kimia, fungsi fisiologis, keamanan pangan dan keunggulan multi-dimensi lainnya sangat luar biasa, dan memiliki keunggulan rasa dan keamanan.

Psicose juga merupakan monosakarida langka yang jarang didistribusikan di alam. Ini adalah epimer fruktosa. Rumus kimianya adalah C6H12O6, massa molarnya 180,156g/mol, dan titik lelehnya 109 derajat. Dalam makanan alami seperti kismis, buah ara, kiwi dan gula merah, padatannya adalah bubuk putih, dan larutan encernya adalah cairan transparan dan tidak berwarna.

Dari segi rasa, kemanisan dan rasa allulosa cukup mirip atau mendekati sukrosa, yaitu sekitar 70 persen kemanisan sukrosa, tetapi kalorinya jauh lebih rendah daripada sukrosa (kalori nilai per gram allulose adalah sekitar 0.2- 0.4 kalori, 3.89 kalori per gram sukrosa), merupakan pengganti sukrosa yang ideal untuk pasien obesitas dan diabetes, dan memiliki karakteristik keamanan, rasa lembut dan halus, ringan dan rasa manis yang lembut, dan tidak ada rasa tidak enak selama dan setelah dikonsumsi. Allulose adalah salah satu dari sedikit pengganti gula yang dapat menghasilkan reaksi Maillard, sehingga dapat digunakan pada beberapa makanan yang memerlukan reaksi suhu tinggi.

2. Spesifikasi

3. Bagan alur

Biotransformasi psicose pertama kali diusulkan oleh Profesor Ken Izumori dari Universitas Kagawa di Jepang. Penemuan metode biotransformasi membantu mewujudkan produksi komersial psicose. Saat ini, dalam produksi industri, D-psicose 3-epimerase terutama digunakan untuk mewujudkan interkonversi antara D-fruktosa dan D-psicose, sehingga menghasilkan psicose.

4. Metode Uji

HPLC

5. Keuntungan

Psicose adalah gula langka alami yang ditemukan dalam buah ara, kismis, gandum, sirup maple, dan madu. Sebagai pemanis alami baru, ia memiliki keunggulan sebagai berikut

(1). Sukrosa rendah kalori: Manisnya psicose sekitar 70 persen dari sukrosa, dan kalori (0,4 kkal/g) hanya 10 persen dari sukrosa. Ini memiliki karakteristik rasa dan volume yang mirip dengan sukrosa, dan disebut "sukrosa rendah kalori".

(2). Karakteristik pemrosesan yang baik: Psicose memiliki kristalinitas dan karakteristik produk bubuk yang sangat baik, dan cocok untuk makanan rendah gula yang membutuhkan struktur kristal yang disediakan oleh sukrosa.

(3). Keamanan bagi tubuh manusia: Psicose hampir tidak mengalami metabolisme setelah penyerapan usus. Tes oral menunjukkan bahwa psicose mudah diserap ke dalam darah melalui usus kecil, dan sebagian besar diekskresikan melalui urin dalam waktu 7 jam, dengan hanya sejumlah kecil psicose yang diserap melalui usus kecil yang diekskresikan setelah dimetabolisme.

(4). Mengatur gula darah: Psicose dapat menghambat aktivitas -glucosidase di usus, melindungi sel islet di pankreas untuk meningkatkan resistensi insulin, dan meningkatkan penyerapan glukosa oleh lemak dan jaringan otot.

(5). Manajemen berat badan: Penelitian telah menemukan bahwa allulose dapat meningkatkan pembakaran lemak selama berolahraga. Uji coba acak, tersamar ganda, terkontrol plasebo menunjukkan bahwa psicose dapat mengurangi massa lemak tubuh pada subjek yang kelebihan berat badan atau obesitas.

(6). Kesehatan mulut: Psicose tidak dimetabolisme di rongga mulut, sehingga tidak menyebabkan erosi enamel, juga tidak mendorong pertumbuhan bakteri mulut yang terkait dengan pembentukan kerusakan gigi.

6. Status aplikasi pasar

Psicose digunakan sebagai pemanis, yang terutama digunakan dalam susu olahan, susu fermentasi beraroma, kue, minuman teh, jeli, dan produk lainnya. Sekitar 55 persen digunakan untuk makanan, 37 persen digunakan untuk minuman, dan sebagian kecil digunakan untuk lainnya. obat-obatan.

Menurut data dari institusi luar negeri, dari tanggal 2016 hingga 2020, tingkat pertumbuhan gabungan tahunan penjualan psicose global akan mencapai 8,0 persen . Pada akhir tahun 2020, pasar psicose global akan mencapai sekitar US$210 juta. Pasar akan mencapai $450 juta.

7. Prospek aplikasi pasar

Karena berbagai keuntungan dan fungsi khusus dari psicose, ini dievaluasi sebagai pengganti sukrosa yang paling potensial oleh US Food Navigator, dan menjadi salah satu pemanis pilihan untuk NPD makanan dan minuman di Amerika Serikat dengan kecepatan tinggi. Industri memprediksi bahwa psicose akan menjadi pemanis alami populer berikutnya yang melanda dunia setelah stevia dan erythritol.

Setelah Hutan Yuanqi meledakkan konsep "{{0}} gula, 0 lemak, 0 kalori" pada tahun 2019, konsumsi erythritol per kapita di negara saya akan meningkat hampir tiga kali lipat pada tahun 2020. Dengan ledakan permintaan hilir untuk produk pengganti gula di pasar global, dan sifat pengganti gula yang sangat baik dari psicose, seperti rasa yang enak, stabilitas tinggi, tahan suhu tinggi, dan sifat hipoglikemik, biaya persiapan enzim akan berkurang seiring dengan kemajuan teknologi. dalam 2-3 tahun ke depan, allulose memiliki biaya yang cukup rendah untuk menggantikan pasar sukrosa dan sirup fruktosa yang ada.

8. Stabilitas dan Keamanan
Stabilitas:
Stabil di bawah kondisi yang tepat (suhu kamar). Lembar Data Stabilitas tersedia atas permintaan Anda.
Keamanan:
Menurut GARS (Umumnya Diakui Sebagai Aman) Pemberitahuan AS, aman untuk konsumsi manusia.

9. Sertifikat

Selama bertahun-tahun, kami telah berkomitmen untuk optimalisasi pembuatan produk dan pembentukan sistem mutu. Kami telah menyiapkan sistem manajemen kualitas dan memperoleh sertifikatnya.

10. Pameran

Kami sering mengikuti pameran internasional, antara lain CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

11. Pelanggan Kami

Kami telah menjalin hubungan bisnis dengan Abbott, Unilever, Shiseido, KANS dan SIMM, dll.

12. Ulasan Pelanggan

Tag populer: psicose, produsen, pemasok, pabrik, grosir, beli, harga, terbaik, grosir, untuk dijual