Canna Edulis Ker Pati Tahan RS3

1. Perkenalan

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) adalah jenis khusus pati fungsional homolog obat dan makanan, yang dianggap sebagai jenis serat makanan baru dan jenis prebiotik baru. Ini memiliki efek intervensi yang baik pada diabetes tipe 2 (T2DM). Namun, karena kompleksitas struktur kimia pati, saat ini hanya sedikit yang diketahui tentang hubungan potensial antara "sifat fisikokimia struktur halus fungsi fisiologis" dari pati resisten. Oleh karena itu, analisis fungsional dari struktur unik dari sumber pati resisten RS3 pisang talas baru sulit dilakukan.

juga dikenal sebagai pati resisten atau pati yang tidak dapat dicerna, tidak dapat dihidrolisis secara enzimatis di usus kecil, tetapi dapat difermentasi dengan asam lemak yang mudah menguap di usus besar pencernaan manusia.

Pati resisten ada pada makanan alami tertentu, seperti kentang, pisang, nasi, dll. Pati resisten mengandung pati resisten, terutama pati jagung amilosa tinggi, yang mengandung pati resisten hingga 60 persen. Jenis pati ini lebih sulit didegradasi dibandingkan pati lainnya, dan dicerna dengan lambat di dalam tubuh, diserap dan masuk ke aliran darah lebih lambat. Khasiatnya mirip dengan serat larut dan memiliki efek pelangsingan tertentu, yang menjadi populer di kalangan pecinta kecantikan dalam beberapa tahun terakhir.

2. Fungsi Utama

RS3

Mengacu pada pati tua, yang merupakan polimer pati terkoagulasi yang dibentuk dengan pendinginan pati gelatin. Jenis pati resisten ini dibagi menjadi dua bagian yaitu RS3a dan RS3b, dimana RS3a adalah amilosa yang terkoagulasi dan RS3b adalah amilosa yang terkoagulasi. RS3b memiliki ketahanan terkuat terhadap hidrolisis enzimatik, sedangkan RS3a dapat terdegradasi oleh amilase setelah pemanasan ulang. Ada dua penjelasan yang berbeda untuk mekanisme anti enzimolisis RS3: satu adalah bahwa pembentukan kristal amilosa mencegah amilase mendekati ikatan glikosidik di daerah kristal, dan mencegah tempat pengikatan pada kelompok aktif amilase dari bergabung dengan molekul pati. sehingga membuat RS3 menghasilkan sifat anti enzim; Yang lain berpendapat bahwa alasan RS3 dapat menahan hidrolisis enzimatik adalah karena adanya ikatan hidrogen yang kuat dan gaya van der Waals antara heliks ganda yang membentuk kristal amilosa, yang membuat struktur molekul RS3 sangat kokoh dan memiliki stabilitas termal yang kuat, sehingga tidak dapat dapat dicerna dan diserap dalam saluran pencernaan manusia. RS3 adalah pati resisten yang paling penting, dan telah banyak penelitian tentang jenis pati ini baik di dalam negeri maupun internasional.

3.Aplikasi

Pati resisten tipe 3 (RS3), juga dikenal sebagai pati retrogradasi, terbentuk selama produksi dan pemrosesan makanan, dan merupakan komponen utama pati resisten dalam makanan manusia. RS3 diproduksi oleh retrogradasi pati, yang mengacu pada rekristalisasi rantai pati. Ini terjadi setelah gelatinisasi produk tanpa pengeringan segera, dan struktur pati membentuk heliks ganda dari rantai tunggal. Oleh karena itu, RS3 masih dapat mempertahankan stabilitas ketahanan enzim yang baik setelah perlakuan pemanasan. RS3 dapat digunakan secara luas sebagai makanan fungsional rendah kalori dan bernutrisi tinggi dengan potensi aplikasi komersial yang besar.

4. Standar Kualitas

5.Metode Analisis

1) Tidak larut dalam air, larut dalam larutan KOH 2mol/L dan DMSO (dimetil sulfoksida);

2) Rata-rata derajat polimerisasi (DPn) berkisar antara 30 sampai 200;

3) Pada derajat 100-165 , kristal amilosa meleleh;

4) Tipe difraksi sinar-X adalah tipe-B;

5) Tahan panas tinggi, hampir tidak ada kerugian setelah dimasak dengan suhu tinggi;

6) Kapasitas menahan air rendah, hanya 1.4-2.8g, yang terendah di antara semua serat makanan;

7) Kandungan kalori rendah, dengan nilai kalori umumnya tidak melebihi 10.0-10.5kJ/g

6.IR : Disk KBr

7.Stabilitas dan Keamanan

Stabilitas:

Stabil di bawah kondisi yang tepat (suhu kamar). Lembar Data Stabilitas tersedia atas permintaan Anda.
Keamanan:

Menurut GARS (Umumnya Diakui Sebagai Aman) Pemberitahuan AS, aman untuk konsumsi manusia.

8. Metode produksi

Metode pengolahan hidrotermal

Menurut perbedaan suhu perlakuan panas dan kadar air susu pati, perlakuan hidrotermal pati dapat dibagi menjadi 5 kategori berikut:

Perlakuan panas lembab mengacu pada proses pati yang diberi perlakuan panas pada kadar air rendah, dengan kadar air kurang dari 35 persen dan suhu tinggi, biasanya antara 80 dan 160 derajat.

Perlakuan ketangguhan, juga dikenal sebagai perlakuan anil, mengacu pada proses perlakuan panas di mana kadar air pati lebih besar dari 40 persen dan suhu diatur di bawah suhu gelatinisasi pati.

Perlakuan panas tekanan mengacu pada proses pengolahan pati dengan kadar air lebih dari 40 persen dan larutan pada suhu dan tekanan tertentu.

Metode perlakuan vakum dapat melakukan pemrosesan skala besar dalam waktu singkat, tanpa partikel pati tergelatinisasi, dengan stabilitas termal yang tinggi, dan potensi besar untuk produksi industri.

Perawatan tekanan ultra tinggi mengacu pada perawatan tekanan tinggi yang memungkinkan kristal tipe-A untuk berkumpul kembali di bawah tekanan, dan bagian dari heliks ganda berubah menjadi tipe-B, tetapi perawatan ini tidak dapat menyebabkan degradasi berat molekul. Perlakuan ini membuat partikel pati menjadi gelatin, tetapi mempertahankan struktur partikelnya tanpa fenomena pembubaran.

Metode degradasi debranching

Dalam proses pembuatan pati resisten, ada dua metode debranching yang umum: debranching enzimatik dan debranching kimia. Menurut laporan, mengolah pati dengan asam (seperti asam klorida, asam sulfat, asam nitrat, dll.) Memiliki tingkat efek debranching tertentu, tetapi efek debranchingnya tidak sebaik debranching enzimatik. Enzim yang digunakan untuk debranching enzimatik terutama enzim debranching, yang paling umum digunakan adalah Pullulanase, yang merupakan sejenis isoamilase dan dapat menghidrolisis － l. 6 ikatan glikosidik, dan potong － l. 6 Kedua ujung ikatan glikosidik mengandung setidaknya dua － l. 4 ikatan glikosidik, sehingga hidrolisat pati mengandung lebih banyak molekul amilosa bebas. Selama proses penuaan pati, lebih banyak heliks ganda amilosa yang berasosiasi satu sama lain untuk membentuk struktur kristal dengan ketahanan yang tinggi.

Metode ultrasonik

Ultrasound dapat memicu degradasi polimer, di satu sisi karena percepatan gesekan antara molekul pelarut dan molekul polimer oleh ultrasound, mengakibatkan pemutusan ikatan CC; Di sisi lain, suhu tinggi dan lingkungan tekanan tinggi yang dihasilkan oleh efek kavitasi ultrasound menyebabkan patah rantai. Dibandingkan dengan metode degradasi lainnya, distribusi berat molekul produk degradasi yang diperoleh dengan degradasi ultrasonik sempit dan kemurniannya tinggi.

Metode radiasi gelombang mikro

Waktu yang diperlukan untuk perlakuan gelombang mikro pati pada suhu yang relatif rendah lebih singkat dibandingkan dengan perlakuan panas lembab. Perlakuan gelombang mikro dipengaruhi oleh suhu pemanasan dan kadar air pati, terutama korelasi yang signifikan antara kadar air dan laju pemanasan. Bila kadar airnya rendah, laju pemanasannya sangat cepat; Ketika kadar air tinggi, kenaikan suhu tidak signifikan. Metode radiasi gelombang mikro merupakan proses baru dengan prospek pengembangan yang baik. [3]

Metode pemanasan uap

Juscelino mengolah kacang hitam, kacang merah, dan kacang lima masing-masing dengan uap panas dan uap panas bertekanan tinggi. Rendemen RS adalah 19 persen hingga 31 persen , dan kandungan RS yang diperoleh 3-5 kali lebih tinggi daripada pati aslinya. Hal ini membuktikan bahwa metode pemanasan uap juga merupakan metode yang efektif untuk pembuatan RS.

9.Komentar Pelanggan

Kami memiliki toko di Alibaba, Chemicalbook dan LookChem, melalui produk berkualitas tinggi dan layanan tanpa pagu harga, kami telah mendapatkan banyak komentar yang baik.

10. Sertifikat Kami

Selama bertahun-tahun, kami telah berkomitmen untuk optimalisasi pembuatan produk dan pembentukan sistem mutu. Kami telah menyiapkan sistem manajemen kualitas dan memperoleh sertifikatnya.

11.Klien Kami

Kami telah menjalin hubungan bisnis dengan Abbott, Unilever, Shiseido, KANS dan SIMM, dll.

12.Pameran

Kami sering mengikuti pameran internasional, antara lain CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Tag populer: canna edulis ker pati tahan rs3, produsen, pemasok, pabrik, grosir, beli, harga, terbaik, massal, untuk dijual