1.Pendahuluan

Bixin adalah pigmen alami yang dapat dimakan yang diekstraksi dari biji aril Bixaorellana, yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Ini terutama terdiri dari Bixin dan Norbixin. Jeruk Carmine adalah pigmen alami penting yang dapat dimakan. Menurut kondisi ekstraksi yang berbeda, jeruk Carmine yang larut dalam lemak (diekstraksi dengan pelarut organik atau minyak sayur) atau jeruk norcochineal yang larut dalam air (diekstraksi dengan larutan alkali) dapat diperoleh masing-masing. Komponen utama jeruk Carmine yang larut dalam minyak adalah mahoni, dan komponen utama jeruk Carmine yang larut dalam air adalah norannalin.

Annatto (Bixaorellana, juga dikenal sebagai rosewood, terutama tumbuh di Brasil, Ekuador, Jamaika, Hindia Barat, dan tempat lain) adalah pigmen kuning oranye alami yang diekstraksi dari kulit biji menggunakan pelarut ekstraksi tingkat yang dapat dimakan. Karena metode pembuatan yang berbeda, ada dua jenis: larut dalam air dan larut dalam minyak. Seri jeruk cochineal yang larut dalam air, cairan, balok, bubuk atau pasta berwarna merah hingga coklat. Sedikit bau. Komponen pigmen utama adalah garam natrium atau kalium dari lignin, yang merupakan produk hidrolisis lignin. Daya celup yang sangat baik dan ketahanan yang kuat terhadap bahan pemutih. Saat terkena sinar matahari, ia terurai dan memudar. Dilarutkan dalam air (garam natrium 3.0g/100ml; garam kalium 5.6g/100ml), larutan berair berwarna oranye hingga kuning dan bersifat basa. Sedikit larut dalam etanol. Tidak larut dalam larutan asam, ia mengendap ketika menjadi asam saat bersentuhan dengan asam. Ada dua jenis norbixin C24H28O4=380.48. Larutan atau suspensi seri oranye cochineal yang larut dalam minyak, berwarna merah hingga coklat. Komponen pigmen utama adalah pigmen rosewood, yang terdapat dalam konfigurasi cis dan trans, namun mungkin juga terdapat sejumlah kecil pigmen rosewood tereduksi. Pigmen kayu merah adalah kristal oranye-ungu dengan titik leleh (penguraian) 217 derajat. Larut dalam larutan basa, tidak larut dalam larutan asam, membentuk endapan. Larut dalam minyak hewani dan nabati, propilen glikol, aseton, tidak larut dalam air. Tidak mudah teroksidasi. Bixin C25H30O4=394.5, juga ada dua tipe.

product-585-369

2.Fungsi

Ekstrak Annatto adalah pigmen alami yang dapat dimakan yang diekstraksi dari kulit biji Bixaorellana, yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Ini terutama terdiri dari Bixin dan Norbixin. Jeruk pohon cochineal merupakan pigmen makanan alami penting yang banyak digunakan dalam industri makanan baik di dalam negeri maupun internasional. Tergantung pada kondisi ekstraksi, jeruk ini dapat diperoleh dalam bentuk jeruk pohon cochineal yang larut dalam lemak (diekstraksi dengan pelarut organik atau minyak nabati) atau jeruk pohon cochineal tereduksi yang larut dalam air (diekstraksi dengan larutan alkali). Komponen utama jeruk pohon cochineal yang larut dalam minyak adalah pigmen kayu merah, sedangkan komponen utama jeruk pohon cochineal yang larut dalam air adalah pigmen kayu merah tereduksi. Sejak lebih dari seratus tahun yang lalu, pigmen oranye cochineal telah digunakan sebagai pigmen makanan di negara-negara seperti Amerika Serikat dan Eropa, dan banyak digunakan dalam makanan penutup, es krim, keju, dan banyak lagi.

3.Aplikasi

Konsumsilah pigmen kuning oranye. Digunakan untuk makanan penutup Barat, es krim, krim, margarin, minyak, serpihan jagung, mentega, saus minyak salad, roti, pasta, kue kering, minuman, ham, sosis, keju, dll. Digunakan bersama dengan pigmen tar untuk sosis Wina (mudah memudar bila digunakan sendiri). Tidak ada batasan dalam penggunaan produk yang larut dalam air. Ketika nilai pH di bawah 7, lignin akan menggumpal. Ini harus digunakan pada nilai pH sekitar 8.0.

4. Standar Mutu

Barang	Spesifikasi	Hasil
Keterangan	Bubuk ungu tua sampai coklat tua	Sesuai
Kelarutan	Larutan berair yang sangat basa	Sesuai
Stabilitas	PH: 5.0~13.0 Stabil terhadap cahaya dan panas	Sesuai
Naungan	Larutan berwarna kuning hingga oranye tergantung pada dosisnya	Sesuai
Pelarut residu	Tidak lebih dari 50 mg/kg secara tunggal atau kombinasi aseton, metanol, dan heksana.	Sesuai
Arsenik	Kurang dari atau sama dengan 1mg/kg	﹤1 mg/kg
Memimpin	Kurang dari atau sama dengan 2mg/kg	﹤2 mg/kg
Air raksa	Kurang dari atau sama dengan 1mg/kg	﹤1 mg/kg
Kadmium	Kurang dari atau sama dengan 1mg/kg	﹤1 mg/kg
Logam berat (Pb)	Kurang dari atau sama dengan 10mg/kg	﹤40 mg/kg
Jumlah piring total	Kurang dari atau sama dengan 1000cfu/g	﹤1000cfu/g
Cetakan	Kurang dari atau sama dengan 100cfu/g	﹤100CFU/G
Ragi	Kurang dari atau sama dengan 100cfu/g	﹤100CFU/G
Deteksi Salmonella	Negatif/25g	Sesuai
pengujian	Lebih besar dari atau sama dengan 15%	15.82%
Perkataan:	Bixin 15% adalah pewarna makanan alami yang diperoleh dengan ekstraksi pelarut biji annatto segar (Bixa orellana). Simpan di ruangan gelap yang sejuk (5 ~ 15 derajat), hindari paparan udara, panas dan cahaya.

5 Diagram Alir

product-592-663

6 Metode deteksi

Timbang secara akurat {{0}}.1g hingga 1g sampel jeruk cochineal yang larut dalam minyak, pindahkan ke dalam labu takar 100ml, larutkan dalam kloroform, dan aduk rata setelah mencapai volume tertentu dengan kloroform. Ambil 1ml larutan ini, pindahkan ke labu ukur 100ml lainnya, dan encerkan hingga 100ml. Ukur serapan A larutan ini pada panjang gelombang 470nm. Timbang secara akurat 0,1g sampel jeruk cochineal yang larut dalam air, tambahkan 0,01mol/L larutan natrium hidroksida ke dalam 100ml, dan kocok kuat-kuat. Ambil 1ml larutan ini, pindahkan ke dalam corong pisah, tambahkan 10ml larutan natrium klorida 10% dan air hingga 50ml, lalu tambahkan 2ml larutan uji asam sulfat encer (TS-241). Ekstrak larutan ini terus menerus dengan 10ml benzena setiap kali hingga ekstrak benzena tidak berwarna. Campurkan ekstrak benzena, cuci tiga kali dengan 5ml air setiap kali, lalu diamkan. Pisahkan lapisan airnya. Pindahkan ekstrak benzena ke dalam corong pisah lainnya, cuci lapisan air dengan 2 ml benzena setiap kali, dan gabungkan pencucian ini ke dalam ekstrak benzena. Tambahkan petroleum eter dengan volume yang sama ke dalam larutan ekstraksi benzena, aduk rata, dan ekstrak terus menerus dengan 5ml larutan natrium hidroksida 0,01mol/L setiap kali hingga larutan natrium hidroksida menjadi tidak berwarna. Gabungkan larutan ekstraksi dan tambahkan 0,01mol/L natrium hidroksida ke dalam 100ml. Ukur serapan A pada panjang gelombang 453nm.

7.Kromatogram deteksi

product-776-653