1. Perkenalan
D-Laktosa adalah jenis gula yang secara alami ditemukan dalam susu dan produk susu. Ini adalah disakarida yang terdiri dari molekul glukosa dan galaktosa. Laktosa perlu dipecah oleh enzim yang disebut laktase agar manusia dapat mencernanya. Beberapa orang mungkin memiliki intoleransi laktosa, yang berarti mereka tidak menghasilkan cukup laktase untuk memecah laktosa dalam tubuh, yang menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan.

lactose

2. Fungsi Utama
2.1 Menyediakan energi
D-Laktosa adalah disakarida yang terdiri dari molekul glukosa dan galaktosa. Namun, laktosa terlebih dahulu harus dipecah menjadi monosakarida tersendiri oleh enzim laktase sebelum dapat digunakan sebagai sumber energi oleh tubuh.
Setelah laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa, gula ini dapat dimetabolisme melalui serangkaian jalur biokimia untuk menghasilkan ATP (adenosin trifosfat), mata uang energi tubuh. Secara khusus, glukosa dimetabolisme melalui proses yang disebut glikolisis, yang melibatkan pemecahan glukosa menjadi piruvat untuk menghasilkan sejumlah kecil ATP.
Galaktosa juga dapat dimetabolisme melalui jalur serupa, meskipun seringkali memerlukan beberapa langkah konversi tambahan sebelum dapat digunakan oleh tubuh. Setelah galaktosa diubah menjadi glukosa, kemudian dapat dimetabolisme lebih lanjut untuk menghasilkan ATP melalui glikolisis.
Secara keseluruhan, laktosa dapat memberikan energi pada tubuh dalam bentuk glukosa dan galaktosa yang dapat dimetabolisme untuk menghasilkan ATP. Namun, individu yang tidak toleran terhadap laktosa, yang berarti mereka tidak dapat menghasilkan kadar laktase yang cukup untuk memecah laktosa, dapat mengalami ketidaknyamanan pencernaan dan ketidakmampuan untuk mendapatkan energi dari makanan yang mengandung laktosa seperti susu dan keju.

2.2 Mendukung kesehatan usus
D-Laktosa adalah sejenis gula yang ditemukan dalam produk susu yang dapat mendukung kesehatan usus dalam beberapa cara. Cara utama laktosa meningkatkan kesehatan usus adalah dengan berfungsi sebagai prebiotik, yang artinya dapat memberi makan bakteri menguntungkan di usus.
Satu studi yang diterbitkan dalam Journal of Dairy Science menemukan bahwa laktosa meningkatkan jumlah bifidobakteri yang bermanfaat dalam usus orang dewasa yang sehat. Studi tersebut menemukan bahwa mengonsumsi laktosa selama dua minggu menghasilkan peningkatan bifidobakteri yang signifikan, yang dikaitkan dengan peningkatan kesehatan usus dan fungsi kekebalan tubuh.
Studi lain yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition menemukan bahwa suplementasi laktosa meningkatkan fungsi penghalang usus pada tikus. Para peneliti menemukan bahwa laktosa meningkatkan ekspresi protein yang membantu menciptakan penghalang usus, yang dapat mencegah bakteri dan racun berbahaya memasuki aliran darah.
Laktosa juga telah terbukti mengurangi peradangan di usus. Sebuah studi yang diterbitkan dalam American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology menemukan bahwa suplementasi laktosa mengurangi peradangan pada usus babi. Para peneliti menyimpulkan bahwa laktosa dapat menjadi suplemen makanan yang berguna untuk meningkatkan kesehatan usus dan mengurangi peradangan.
Singkatnya, laktosa dapat mendukung kesehatan usus dengan berfungsi sebagai prebiotik, meningkatkan fungsi penghalang usus, dan mengurangi peradangan. Namun, penting untuk diperhatikan bahwa intoleransi laktosa dapat membatasi manfaat potensial dari mengonsumsi laktosa, dan individu dengan intoleransi laktosa harus berkonsultasi dengan profesional kesehatan sebelum mengonsumsi produk susu.

2.3 Mempromosikan penyerapan kalsium
Laktosa telah terbukti meningkatkan penyerapan kalsium dalam tubuh manusia. Mekanisme utama di balik kemampuan laktosa untuk meningkatkan penyerapan kalsium terkait dengan produksi asam laktat di usus.
Ketika laktosa dikonsumsi, ia dipecah menjadi monosakarida penyusunnya, glukosa, dan galaktosa, oleh enzim laktase, yang ada di usus kecil. Monosakarida ini kemudian diserap ke dalam aliran darah, sedangkan molekul laktosa yang tidak tercerna masuk ke usus besar.
Di usus besar, laktosa difermentasi oleh bakteri, yang menghasilkan asam laktat. Asam laktat menurunkan pH usus dan menciptakan lingkungan asam. Lingkungan asam ini meningkatkan kelarutan dan penyerapan kalsium di usus. Selain itu, asam laktat telah terbukti meningkatkan penyerapan kalsium dengan merangsang ekspresi pengangkut kalsium, seperti TRPV6 dan calbindin-D9k, di lapisan usus.
Beberapa penelitian telah menyelidiki efek laktosa pada penyerapan kalsium. Satu studi pada wanita pascamenopause menemukan bahwa penyerapan kalsium meningkat sebesar 12 persen ketika laktosa ditambahkan ke dalam makanan mereka, dibandingkan dengan kelompok kontrol yang hanya mengonsumsi kalsium. Studi lain pada gadis remaja menemukan bahwa penyerapan kalsium meningkat sebesar 16 persen ketika laktosa ditambahkan ke makanan kaya kalsium.
Singkatnya, laktosa memfasilitasi penyerapan kalsium melalui produksi asam laktat, yang menciptakan lingkungan asam yang meningkatkan kelarutan dan penyerapan kalsium, serta meningkatkan ekspresi pengangkut kalsium di lapisan usus.

2.4 Meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan
Laktosa adalah karbohidrat utama yang ditemukan dalam susu, yang merupakan sumber nutrisi penting untuk bayi dan anak kecil. Laktosa mendorong pertumbuhan dan perkembangan dengan menyediakan energi bagi tubuh, membantu penyerapan nutrisi penting, dan mendukung pertumbuhan bakteri usus yang menguntungkan.
Laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa di usus kecil, yang dapat digunakan tubuh untuk energi. Glukosa juga merupakan sumber energi utama bagi otak, yang sangat penting untuk perkembangan kognitif pada anak.
Laktosa juga memfasilitasi penyerapan nutrisi penting seperti kalsium, yang sangat penting untuk perkembangan tulang, dan vitamin D, yang membantu penyerapan dan pemanfaatan kalsium.
Akhirnya, laktosa mendukung pertumbuhan bakteri usus yang menguntungkan, yang memainkan peran penting dalam kesehatan usus dan fungsi kekebalan tubuh. Bakteri ini juga menghasilkan asam lemak rantai pendek yang menyediakan energi bagi tubuh dan mendorong pertumbuhan dan perkembangan lebih lanjut.

3. Aplikasi
D-Laktosa banyak digunakan dalam produksi makanan bayi, permen, margarin, dll. Ini juga dapat digunakan sebagai basis kultur, penyerap dan eksipien lapisan warna, dll.

4. Diagram Alir

Bahan baku → konsentrasi whey → kristalisasi laktosa → pemisahan kristalisasi → pengeringan laktosa → pemurnian laktosa

5. Standar Kualitas

Menurut Standar Perusahaan

Item	Spesifikasi	Hasil
kemurnian laktosa	99-100 persen	99,68 persen
Penampilan	Bubuk kristal putih sampai kuning pucat	Sesuai
Ukuran jala	85 persen -100 persen lulus 200 mesh	99 persen
Abu	Kurang dari atau sama dengan 0,3 persen	0.13 persen
pH	4.5-7.0	5.36
Kelembaban	Kurang dari atau sama dengan 0,3 persen	0.13 persen
Protein	Kurang dari atau sama dengan 0,3 persen	0,06 persen
Aktivitas air	Kurang dari atau sama dengan 0,4 persen	0.29 persen
Kehilangan pengeringan	Kurang dari atau sama dengan 0,3 persen	0.2 persen
Logam berat
Pb	Kurang dari atau sama dengan 1ppm	<1ppm
Sebagai	Kurang dari atau sama dengan 2ppm	<2ppm
HG	Kurang dari atau sama dengan 1ppm	<1ppm
Kontrol mirobiologis
Total jumlah piring	Kurang dari atau sama dengan 2500cfu/g	<250cfu/g
Ragi & Jamur	Kurang dari atau sama dengan 100cfu/g	<50cfu/g
E. Coli	Kurang dari atau sama dengan 10cfu/g	<10cfu/g
Coliform	Kurang dari atau sama dengan 10cfu/g	<10cfu/g
Salmonella	Negatif	Tidak terdeteksi
Stafilokokus	Kurang dari atau sama dengan 10cfu/g	<10cfu/g
Bacillus cereus	Kurang dari atau sama dengan 100cfu/g	<10cfu/g
Listeria Genus/25g	Negatif	Tidak terdeteksi