1. Perkenalan

Bubuk sucralose adalah generasi baru dari aditif makanan manis kuat yang tidak bergizi. Ini adalah produk dari tingkat tertinggi penelitian dan pengembangan pemanis intensitas tinggi di dunia, dengan kinerja yang sangat baik. Manisnya 600 kali lipat dari sukrosa, dan manisnya murni, dan kurva karakteristik manisnya hampir tumpang tindih dengan sukrosa.

sucralose structure sucralose powder

2. Keuntungan

2.1. Bubuk sucralose memiliki keamanan tinggi dan tidak memiliki efek samping. Nilai AD adalah 15mg/kg.

sucralose powder 1

2.2. Manisnya sukralosa relatif tinggi, sekitar 600 kali sukrosa, yang lebih tinggi dari aspartam, dan rasa manisnya sendiri relatif murni, tanpa rasa pahit sukrosa.

sweetness of sucralose

2.3. Sifatnya relatif stabil dan kinerjanya sendiri, tidak mengandung gugus kimia aktif, dan tidak dapat bereaksi secara kimia dengan zat lain, sehingga dapat digunakan dalam sistem pengolahan bahan pangan.

Chemical composition of sucralose

2.4. Stabilitas kimiawi larutan berair sukralosa tinggi, rasa manis larutan berair tidak akan berubah pada suhu tinggi, dan tidak akan bereaksi secara kimiawi dengan protein dan pektin dalam makanan.

Thermal stability and decomposition of sucralose

Kualitas sucralose yang sangat baik dapat mewakili tingkat pengembangan pemanis tertinggi saat ini, dan penerapannya dalam makanan menjadi semakin luas. Sebagai generasi baru pemanis berintensitas tinggi, sucralose memiliki prospek aplikasi yang luas karena karakteristik kinerjanya yang sangat baik.

3. Aplikasi

Saat ini, bubuk sucralose telah digunakan dalam produksi lebih dari 500 jenis makanan, termasuk minuman berkarbonasi, anggur, buah dan sayuran kalengan, makanan yang dipanggang, makanan acar, dan produk susu.

Sucralose application 1

4. Diagram Alir

Sukrosa plus N,N-dimethylformamide→ katalisis→ rektifikasi di bawah tekanan rendah→ klorinasi→ pendinginan→ netralisasi→ distilasi→ ekstraksi→ konsentrasi→ kristalisasi→ sukralosa-6-asetat→ penyesuaian nilai pH→ penghilangan medium dan pengotor→ dekolorisasi→ konsentrasi→ kristalisasi→ rekristalisasi→ pengeringan→ sukralosa

5. Standar Kualitas

Menurut Standar Perusahaan

Item	Spesifikasi	Hasil
Penampilan	Bubuk kristal putih	Bubuk kristal putih
Ketidakmurnian	Tanpa kotoran yang terlihat	Sesuai
Pengujian kadar logam	Lebih besar dari atau sama dengan 99.0 persen	99,9 persen
Ph	4.5-7.0	6.1
Kelembaban	Kurang dari atau sama dengan 1.0 persen	0.6 persen
Sebagai	Kurang dari atau sama dengan 0.5ppm	<>
Pb	Kurang dari atau sama dengan 0.5ppm	<>
Total jumlah piring	Kurang dari atau sama dengan 1000cfu/g	<100cfu>
Ragi & Jamur	Kurang dari atau sama dengan 100cfu/g	<50cfu>
E. Coli.	Negatif	Tidak terdeteksi
Salmonella	Negatif	Tidak terdeteksi
Kesimpulan	Produk ini sesuai dengan Standar Perusahaan.